Aprende de qué manera hacer brigadeiros de chocolate, también conocidos como negrinhos, un dulce clásico de Brasil que no falta en ninguna celebración de cumpleaños ni celebración particular. Si quieres preparar este postre de chocolate no te pierdas la receta fácil que nos muestra Rubén González, integrante de Kitchen Academy. Una elaboración fácil donde tienen la posibilidad de formar parte los chefs más pequeños chefs de la casa, puesto que el amasado de las bolas de chocolate con la masa fría les encantará. La otra versión indicaría que su mujer los habría listo para las fiestas de recaudación de fondos de su campaña y, al momento, se transformaron en un gran éxito. Todo el mundo empezó a preguntar "¿tiene los chocolates del brigadeiro? Cuenta la historio que los brigadeiros tienen que su nombre al general de brigada en las Fuerzas Aéreas brasileiras, Eduardo Gomes, personaje que se hizo popular por poner fin a una revuelta comunista en Río.

¿Cuándo y dónde se preparan los brigadeiros?

Para trabajar la masa ha de estar bien fría, por eso te sugiero refrigerarla en el frigorífico. Una vez fría, la clave es coger pequeñas porciones de la pasta y proporcionarles forma de bola como si se tratara de trufas. A fin de que no se te pegue en la manos puedes remojar las manos con agua o untarlas con algo de mantequilla. Este postre brasileiro popular en todo el mundo es un ejemplo clásico de ese contexto. Un dulce que se prepara sin esfuerzo, sin ingredientes complejos ni técnicas extrañas, que ha ganado por unanimidad el concurso de popularidad. Este héroe no es otro que el brigadeiro brasileño, una exquisita bola de chocolate. Nos untamos sutilmente las manos con mantequilla y vamos cogiendo pequeñas porciones de la pasta generada para ir formando bolas Receita De Brigadeiro Gourmet De Morango un peso entre 7 y diez gramos.

Historias visuales

Los brigadeiros tienen aspecto de trufa de chocolate, aunque su textura de caramelo y su gusto recuerdan más a los bombones. En verdad, la clave de este postre es su textura, puesto que llama la atención a quienes lo prueban por vez primera al fundirse en la boca. Este postre es originario de Brasil, se creó en 1940 y su consumo es frecuente en fiestas de cumpleaños. La narración de su nombre es una controversia hasta hoy, algunos se lo atribuyen a un resultado de la Segunda Guerra Mundial, mientras que otros afirman que nació como un homenaje a un Brigadier llamado Eduardo Gomes. Sea como sea, esta propuesta gastronómica logró reunir a los comensales en la mesa.

Cocina del Mes: Europa del Norte

Una vez sólida la masa, hacemos unas bolas como de 15 a 20 gramos y las rebozamos con los fideos de chocolate. Rebozamos las bolas logradas en un bol que contendrá la cobertura escogida. Podríamos tener múltiples bols y rebozar los brigadeiros en coberturas diferentes. En este momento deber cernir la cocoa y mezclar todo a fuego medio bajo, hasta que vaya espesando. Te quedará una mezcla espesa y densa pero se despegará fácilmente de la sartén. Esta receta fué validada por nuestra experta culinaria brasileira Denise Browning, autora del blog culinario Easy and Delish.

Enlazamos con otra propuesta también llena de espíritu de otoño, ahora mucho más consistente, como son las alubias estofadas con castañas de Miriam en El invitado de invierno, que ha adaptado de The Food from Spain, de Claudia Roden. El toque de la canela y el clavo desde luego llama mucho la atención, y tienen que dejar un aroma a gloria en toda la casa. Pocas verduras se resisten al formato crema, aunque tendemos a repetir siempre y en todo momento con las mismas hortalizas en nuestras recetas de cabecera. El incansable Damián de Estoy hecho un cocinillas nos ofrece descubrir de nuevo las opciones gastronómicas de la endivia con su receta de crema, introduciendo su truco a fin de que no nos resulte nada amarga.

Brigadeiros

Recordar las reglas de emplatado básicas para deslumbrar a los comensales. Hemos ido recogiendo todo mientras que la pasta se va enfriando en el frigorífico y ya toca empezar a montar los brigadeiros. Trasladamos la pasta generada a un plato plano, le colocamos papel largometraje y lo ingresamos en el frigorífico a fin de que se vaya enfriando. Conseguida esa pasta, le agregaremos la mantequilla y seguiremos removiendo para integrarlo todo totalmente. En el momento en que la pasta generada espese y comprobemos que al inclinarlo se despega de manera perfecta del fondo de la olla, habremos acabado esta parte del proceso.

Cómo hacer brigadeiros de chocolate

En una sartén ardiente derrite la mantequilla, agrega la leche condensada y mezcla todo hasta incorporar. Comenzaremos por poner todos y cada uno de los ingredientes en un cazo salvo los fideos de chocolate. Calentamos la mezcla y cocemos todo a lo largo de 10 minutos, removiendo frecuentemente con una espátula para eludir que se pegue. Ubicamos los brigadeiros rebozados sobre una fuente y continuamos a adornar el plato al gusto.

Mundo

Preparamos una bandeja pequeña o un molde y lo engrasamos con los 15 gramos de mantequilla. El día de hoy en Directo al Paladar os deseamos acercar un poquito mucho más a la gastronomía brasileña, cocina que resulta bastante desconocida en este país. Hoy nos toca un tradicional de los ricos y dulces, los brigadieros brasileiros o negrinhos, un bocadito adictivo que les va a conquistar. En el momento en que se enfrían, los brigadeiros se endurecen, por eso el truco radica en hallar el punto exacto en el que queden duros por fuera y derretidos por dentro.